Jens est un passionné de cuisine d'aussi loin qu'il se souvienne. Après une formation en cuisine en Allemagne, son pays natal, il travaille dans les grands restaurants de Hambourg et Paris. Il s'installe à Montréal en 2012 et c'est après un séjour dans les cuisines du Bouillon Bilk, qu'il devient chef au Van Horne pour ensuite ouvrir le très couru Butterblume, dont il est chef et copropriétaire. Il est l'auteur de plusieurs recettes publiées dans La Presse ainsi que d'une collaboration au livre À la soupe de Josée Di Stasio. Il est le papa de la petite gourmande Agathe, 8 ans, qui adore par-dessus tout les huîtres et le mac and cheese.
